1. Класічны рэцэпт «Аліўе» з каўбасой - самы просты пакрокавы з фота
2. Інгрэдыенты для салаты:
3. Слушныя парады для класічнага «Аліўе»
4. Салата «Аліўе» рэцэпт класічны са свежым агурком
5. «Аліўе» рэцэпт класічны з курыцай
6. Склад салаты «Аліўе»
7. Салата Аліўе з сёмгой, свежым агурком і ікрой
8. Старадаўні класічны рэцэпт, ад самага шэф-кухары Аліўе
9. Склад старадаўняга рэцэпту салаты «Аліўе»
10. Працэс падрыхтоўкі:
11. Відэа старадаўняга класічнага рэцэпту салаты «Аліўе»

«Аліўе» рэцэпт класічны - гэта салата пакаленняў, нашых бабуль і дзядуль. Гэта проста, смачна і святочна. Новы год без салаты «Аліўе» - ужо не зусім святочны стол. Як быццам чагосьці не хапае - вось гэтага водару зялёнага гарошку, вось гэтай свежасці.

Сапраўдны навагодні салата

Ну ды ладна, давайце не будзем адступленняў, тыпу «гісторыя салаты» - бярэм просты класічны рэцэпт «Аліўе» і рыхтуем салата на радасць сабе і гасцям.

Класічны рэцэпт «Аліўе» з каўбасой - самы просты пакрокавы з фота

Ён жа савецкі! Людзі дарослыя памятаюць эпоху савецкага перыяду і для ўсіх іх класікай салаты з'яўляўся менавіта гэты рэцэпт з каўбасой. А маладыя гаспадыні ўжо імправізуюць і мяняюць класічны рэцэпт, ствараючы свае шэдэўры кулінарыі.

Інгрэдыенты для салаты:

• Кансерваваны зялёны гарошак - 1 слоік
• Яйкі - 5-6 штук
• Вараная каўбаса - 400 грам
• Марынаваныя агуркі - 2-3 штукі
• Моркву - 2 штукі сярэдніх
• Бульба - 2-3 штукі
• Маянэз - 150 грам
• Лук рэпчаты - 2 цыбуліны (можна пучок зялёнага)
• Зеляніна для ўпрыгожвання: кроп, пятрушка, сельдэрэй
• Спецыі і соль па гусце

Як прыгатаваць салата «Аліўе» па класічным рэцэпце?

Увесь час прыгатавання займае варэнне прадуктаў. У астатнім жа банальна і проста, але затое як смачна, проста пальчыкі абліжаш.

1. Усе гародніна варым у мундзіры. Яйкі ўкрутую. Затым астуджаюць і чысцім.
2. Наразаем кубікамі моркву, бульбу, цыбулю, агуркі, каўбасу. Крош дробна яйкі.
3. Зліваем вадкасць з банкі кансерваванага гарошку і дадаем гарошак у салату.
4. Солім, Перчем па гусце. Запраўляем маянэзам і старанна змешваем.
5. Ставім у халадзільнік. Каб прамокла і астудзіць.
6. Ўсё. Наш «Аліўе» рэцэпт класічны гатовы. Падаем на стол, упрыгожыўшы галінкай кропу або пятрушкі. Прыемнага апетыту!

Слушныя парады для класічнага «Аліўе»

Дасведчаным шляхам было даказана і праверана як прыгатаваць ідэальны рэцэпт «Аліўе»:

• Варыце гародніна толькі ў лупіне, так захоўваецца густ і вітаміны;
• Бульба бярыце з разліку 1 штука на 1 чалавека;
• Абавязкова астудзіце гародніна. А бульба нарэзаць нажом, змочаным халоднай вадой або раслінным алеем;
• Каўбаса павінна быць без тлушчу - «Доктарская» самоё то.
• Самыя смачныя салёныя агуркі або марынаваныя - памерам ледзь-больш «Карнішон» і не вельмі кіслыя;
• На яйках не эканомце, яны надаюць салаты лёгкасць і пяшчота. У ідэале на 1 госця - 1 яйка;
• Каб цыбуля не гарчыць абліце яго кіпенем. А лепш замест яго выкарыстоўвайце зялёны лук. Салата «Аліўе» будзе выглядаць больш прыбраней і святочны;
• Гарошак таксама не любы падыдзе. Глядзіце на шкляныя банкі - адразу прыкметна ў якой якасці. Не бярыце з каламутным белым асадкам і з цёмнымі гарошынамі. Для класічнага «Аліўе» трэба выбіраць мяккі гарошак «мазгавых гатункаў» (гэта зморшчаныя плён, падобна на мозг - яны маюць лепшыя смакавыя якасці і менш за ўсё крухмалу);
• Спачатку змяшайце ўсе інгрэдыенты, а потым толькі дадавайце маянэз і соль;
• Пасля халадзільніка, перад упрыгожваннем, раскладзеце салата ў стравы з дапамогай «сервіравальнага кальца» або абрэзанай 1,5 літровай пластыкавай бутэлькі;
• Вараную каўбасу можна замяніць вэнджанай, вяндлінай або мясам;
• Каб аддаць свежы водар нашаму стравы замест салёных агуркоў можна нарэзаць свежы агурок.

З савецкіх часоў гэты салата рыхтавалі на Новы год разам з селядцом пад футрам і мімозай . А зараз яшчэ салат Цэзар мільгае на навагоднім святочным стале.

А цяпер за імправізацыяй. Адыдзем ад класікі і прыгатуем «Аліўе» з іншымі прадуктамі.

Салата «Аліўе» рэцэпт класічны са свежым агурком

Ну што, давайце паспрабуем рэцэпт са свежым агурком!

Што нам трэба? Тое ж самае, што і ў класічным «Аліўе», розніца толькі ў тым, што замест марынаваных (салёных) агуркоў у агульны склад мы дадамо свежы агурок. Дакладней, да тых, вышэй пералічаных інгрэдыентаў - 3 сярэдніх свежых агурка.

Рэальна, струменіцца водар па ўсёй кватэры - свежасці, бадзёрасці і ўспаміны «летніх денёчка». Раім і вам прыгатаваць «Аліўе» са свежым агурком - не пашкадуеце.

«Аліўе» рэцэпт класічны з курыцай

Аматарам белага мяса прапануем ўзяць філе курыцы і дадаць яго замест каўбасы. На гэты раз бульбы можна ўзяць паменш. А астатнія прадукты пакінуць без змены. Гэта значыць, паўторымся:

Склад салаты «Аліўе»

• Зялёны гарошак мазгавых гатункаў - 1 слоік
• Курынае філе - 400 грам
• Бульба - 5 штук
• Салёныя агуркі - 3 штукі
• Яйкі - 5 штук
• Моркву - 2 невялікіх штучкі
• Зялёны лук - 1 пучок
• Маянэз - 200 грам
• Соль і спецыі па гусце

Спосаб прыгатавання

1. Варым гародніна, курыцу, яйкі. Астуджаюць і чысцім.
2. Наразаем на маленькія кубікі. Прыкладна з тыя самыя гарошыны, што ў банку.
3. Агуркі «па нож». Зліваем расол з кансерваў і змешваем усе атрыманыя прадукты.
4. Запраўляем маянэзам і солім па гусце, і Перчем.
5. Для насычэння змяшчаем у халадзільнік на 2 гадзіны.
6. Падаем парцыённа. Прыемнага апетыту.

Замест курыцы пры жаданні паспрабуйце вараную ялавічыну або індычку. І не дрэнна для сакавітасці і прыемнага саладкавы густу дадаць перетерты яблык. Пікантнасць «Аліўе» надасць не толькі яблык, але і сок цытрыны і алівы.

З з'яўленнем на расійскіх сталах новых прадуктаў, гаспадыні сталі дадаваць у класічны рэцэпт «Аліўе» кансерваваную кукурузу замест гарошку, крабавыя палачкі, крэветкі, сыр, экзатычныя садавіна.

Салата Аліўе з сёмгой, свежым агурком і ікрой

Хто як называе гэта смачнае страва - Царская або Каралеўская футра, салата Аліўе па-новаму. Але адно ведаю дакладна, што такое святочны пачастунак звядзе з розуму кожнага з гасцей і яны змятуць са стала яго першым.

Нарадзіўся такі рэцэпт у незвычайных умовах, па меншай меры, так было са мной. На адным з святаў у талерку з Аліўе выпадковым чынам апынулася чырвоная ікра. Паспрабаваўшы на смак, я здзівілася незвычайнага густу - мне вельмі спадабалася.

І я вырашыла прыдумаць нешта такое, каб класічны Аліўе абнавіўся і стаў прывабным. А што атрымалася з гэтага глядзіце самі:

Такі незвычайны па-сапраўднаму Царскі новы салата Аліўе з сёмгой, свежым агурком і ікрой зацемніць любы навагодні стол. Госці будуць усе ў захапленні і ня уймутся пакуль не з'ядуць яго да крошкі.

Рыхтуецца ён, як відаць з відэа, задаволена-ткі проста і лёгка. Спалучэнне морапрадуктаў і свежай гародніны зменіць класіку, традыцыйны рэцэпт набудзе новае імя.

Раю хоць раз паспрабаваць зрабіць і зразумець, што ёсць яшчэ месца ў кулінарыі для шэдэўраў!

Старадаўні класічны рэцэпт, ад самага шэф-кухары Аліўе

Доўгі час спадар Аліўе ня выдаваў сакрэт свайго салаты - трымаў яго ў таямніцы. І не кожнаму дадзена было яго спазнаць - дарагія прадукты выкарыстаў кухар. Толькі пасля смерці, ў 1904 году свет убачыў асноўны склад.

Ікра ў якасці ўпрыгожвання надасць вытанчанасць і пікантнасць

Склад старадаўняга рэцэпту салаты «Аліўе»

• мяса рабчыка
• цялячы мова
• чорная ікра
• свежы салата
• Ракі (дакладней ракавыя шыйкі) або амары, можна крэветкі (як я і зрабіла)
• Вельмі маленькія салёныя агурочкі
• Соевы соус «Кабул»
• свежыя агуркі
• Марынаваныя «Каперсы» (гэта бутоны кветкі расліны «каперсник»)
• Французскі соус правансаль
• Вараныя яйкі (сам Аліўе выкарыстаў іх у якасці ўпрыгожвання)

Вось такі багаты і не танны склад.

Працэс падрыхтоўкі:

Як і ў класічным савецкім рэцэпце, усе неабходныя інгрэдыенты варацца. Даўжэй за ўсё - гэта мяса. Астуджаюць, чысцім і рэжым маленькімі кавалачкамі. Лісце салаты рвёмся на дно агульнай тазіка.

Усе змешваем і дадаем хатні маянэз (гэта я замест соевага соўсу). Солім і Перчем. Астуджаем у халадзільніку.

Падаем на асобных стравах зверху упрыгожыўшы чорнай паюснай ікрой.

Відэа старадаўняга класічнага рэцэпту салаты «Аліўе»

Ну што зараз мы гатовыя да сустрэчы Новага года. Ўключаем вядомы савецкі фільм кінарэжысёра Э. Разанава "Іронія лёсу ці з лёгкай парай». Як раз-ткі пасля гэтага фільма салата «Аліўе» у яго класічным выкананні з зялёным гарошкам і каўбасой, набыў папулярнасць і стаў асноўным і абавязковым у сервіроўцы навагодняга стала.