Smart_girls

餐具 - 一套用于直接在餐桌上操作食物的工具。 由塑料，木材，铝，不锈钢，镍银或银器制成。 由银和镍银制成的装置用于招待会，宴会和晚会上的餐桌。
第一个餐具是一把刀 ，这是可以理解的，因为它是一种用于战争，狩猎，桌上的通用物品。 随着时间的推移，刀具出现了“专业化”。 有几种类型的餐刀，它们按目的划分。 它们有不同的形状，但是所有餐具刀的末端都是椭圆形和钝的。 这种传统形式起源于中世纪。 它与那些时代的残酷习俗有关：在桌子上保留尖尖的匕首形刀是不安全的，因为它们随时都可以成为军事武器。
只有在十六世纪才使用餐刀，之前在战斗，家用和餐具刀之间没有区别。 汤匙是一把刀后最古老的餐具。 在XII-XIII世纪的俄罗斯编年史中，它被提到是在用餐期间习惯性和必要的东西。 在特殊情况下，或者只是在脚踝后面，您可以随身携带勺子和刀具。 在这个场合甚至有一些说法：“节俭的客人不会在没有勺子的情况下走路”，“用他的勺子在其他人的晚餐上”，等等。
最“年轻”的餐具是叉子 。 在欧洲，叉子（数量非常有限）出现在XIV-XV世纪。 曾几何时只有国王和他们的随行人员拥有叉子。 普通人开始只在十九世纪使用插头。 在十八世纪，叉子袭击了俄罗斯。 彼得一世将它引入生活。在1824年的俄罗斯古代出版物中，有以下条目：“用象牙调制的木勺，刀和带有绿色骨头的叉子总是放在彼得一世的装置中，值班员被指控穿着它们即使他碰巧在聚会上用餐，也要和他一起放在国王面前。“ 第一个叉子只有两个叉子，在18世纪，贵族富有的人拥有它们。
该装置由铬或镍铬钢制成。 铬钢具有蓝色调，铬镍 - 银色光泽。 不锈钢器具也是哑光和精细抛光。 对于礼仪晚宴，通常使用银色和金色装置以及镀银和镀金装置来摆放桌子。 通常，这些装置具有精巧的雕刻装饰和印章，其上显示贵金属（样品）的量。
Melchior设备既可用于日常生活，也可用于庄严的场合。 由银镍制成的产品应该像银产品一样仔细处理：它们像银一样进行清洁和抛光。
有：

1）他们吃的基本餐具
2）辅助 - 集体使用，在他们的帮助下切割，铺设或将菜肴从普通菜肴（沙拉碗，盘子，花瓶，炊具等）转移到餐食参与者的盘子中。
现代餐具专为某些类型的菜肴而设计，非常多样化。 在家庭使用中，没有必要设置全套。 这些设备最适合时尚的菜肴。 电器需要妥善保养，然后它们总是看起来喜庆和美丽。 因此，带有木柄的设备应在温水中清洗（手柄不要用水润湿）并定期用植物油润滑，然后树不会失去颜色。 如果食物残留在器具上，即使是钢制的也可能变钝。 吃完后，需要立即洗涤和擦干（擦拭）。 钢制器具不能在洗碗机中与其他金属（铝，银）制成的器具一起洗涤，因为钢可能因化学过程而损坏。 使用前必须用毛巾擦拭设备。
餐具主要有三种：大餐桌，小吃和甜点。 它们中的每一个都包括勺子，叉子和刀子，但是它们的目的和尺寸是不同的。 供应第一道菜和第二道菜时使用的大型或基本餐具。 小吃套餐较小，适合各种小吃和冷盘，以及一些热点小吃：炸火腿，煎饼等。甜点套装的尺寸更小; 它适用于甜味菜肴：布丁，慕斯，蜜饯，冰淇淋，面霜。 如果在肉汤杯中加入肉汤，则在茶碟上放一个甜点勺。 水果还配有甜点套装：叉子和刀子，新鲜水果，叉子 - 水果沙拉。 特殊水果套装与甜点相似，但更小。 水果刀有尖端，叉子有两个齿。
所谓的非基本装置用于鱼，沙拉，烤肉，蔬菜等。鱼只由叉子和刀组成：叉子通常有四个齿，刀具有钝刀片，具有刮刀的外观; 供应热鱼时使用。 鱼叉有时具有蟹爪的外观。 她的中间牙齿更加深刻，它的帮助很容易提取凸出的鱼骨。 由于缺少鱼刀，两条鱼或普通餐叉可搭配热鱼菜。 除了直接使用的装置外，还有一种折叠鱼的特殊装置; 它的外观是一样的，但是尺寸增大了，刀子夸张地宽，两侧几乎形状对称。
对于烤肉，还发明了两套：用于食物（大勺子和双齿叉子）和切片（锋利的刀子和带有两个牙齿的小叉子）。 用于装饰的器具包括chetyrehzatchatuyu叉子和几乎圆形的勺子，它比茶匙略大。 沙拉酱装置重复其形状，但更大。
有原始菜肴的特殊装置 ，例如牡蛎叉（以及它们的特殊钳子），小龙虾叉子，罐装鱼叉（鲱鱼，沙丁鱼）。 一个叉子的叉子配有一个cocotted叉子：有三个短而宽的牙齿。 烘焙提供了一个特殊的叉子，具有三叉戟的形式。 此外，还有用于烘焙，糖，冰，芦笋和中国筷子的特殊钳子（他们说在一些房子里它现在是时髦的）。
各种各样的汤匙 。 除了基本套装中的那些 - 装饰，沙拉和烤鱼，鱼，还有土豆，蜜饯，蔬菜，酱汁，酸奶油，汤勺，冰淇淋勺（扁平，以锅铲形式），芥末，香料，盐，糖。 马铃薯勺重复一般马铃薯的形状和大小，两侧都有特有的耳朵。 蔬菜汤匙超过了主菜汤的大小，类似于中等大小的汤匙。 蜜饯汤匙不起眼，除了可能比通常的汤匙更深。 汤勺有点宽。 酱汁勺不同于较小的尺寸。 酸奶油勺更圆，类似于俄罗斯木勺。 香料汤匙和盐很小，通常在调料架上供应。 糖勺有不寻常的形状; 它更平坦，有卷曲的边缘。 随着家庭的“勺子”轻微伸展可以归结，并铲为蛋糕和馅饼，鱼子酱，鱼。 茶是用勺子（茶），刀和柠檬叉，糖钳。 柠檬刀有锯齿形刀片，叉子很小，有两颗牙齿。 咖啡与咖啡匙一起提供，咖啡匙略小于茶匙。
刀组也很多。 黄油刀具有钝刀片，圆形尖端，沿顶部边缘的两个凹口。 对于奶酪，它几乎是相同的，但刀片和尖端更锋利。 一种特殊的刀具设计用于切片奶酪，并且具有宽刀片的外观，底部有锋利的切口：它们需要刮掉奶酪整块，这样即使是薄片的奶酪也会从槽中爬出来。 用于蛋糕的刀类似于中世纪的斧头，刀片扩展并且圆形到尖端，并且在上边缘上有钝齿。 具有传统的，易于识别的外观的刀具是用于烘焙的主要装置和器具的一部分。
还有特殊的服务和切割工具 ：一个钢包（汤勺），一个大叉（有两个牙齿）和一个用于烤制的勺子，一个切片机，一把炖汤，土豆，酱汁等。辅助项目是钳子：点胶钳用于烘烤，钳子用于切碎冰块，糖，坚果等。

1.餐具 - 在为餐桌服务第一和第二道菜时使用。
2.甜点装置：用于蛋糕和糕点的叉子，用于慕斯和布丁的勺子，用于咖啡的勺子。
3.勺子加糖。
奶酪叉刀 - 当奶酪放在带有一块的桌子上时使用。
5.黄油刀。
6.鱼类装置 - 用于热鱼类菜肴。
7.肉叉。
8.适合沙拉。
9.酱汁勺。
10.用于蛋糕和糕点布局的抹刀。
11.倒汤匙
12.用于在盘子上布置盘子的装置。

如何在桌子上安排餐具和餐具

1 - 面包盘，2 - 餐巾纸，3 - 小吃叉，4 - 鱼叉餐具，5 - 肉类餐具叉，6 - 小吃盘，7 - 假盘，8 - 肉用大餐刀菜肴，9 - 鱼刀，10 - 一汤匙汤，11 - 小刀，12 - 甜点勺，13 - 甜点叉，14 - 一杯强烈的酒精饮料，一份小吃，15 - 一杯干白葡萄酒供应鱼类菜肴，16 - 用于供应肉类菜肴的干红葡萄酒杯，17份 - 供应香槟的玻璃杯 关于甜点，18 - 玻璃矿泉水的
根据客人的数量，将假盘放在桌子上，并在上面放置小吃店。 餐巾，折叠三角形，帽子或其他，放在盘子上。 刀把尖端放在盘子上。 叉子的凸面向下铺设。
餐具根据其位置使用 - 从极端开始，到底板旁边的那些。 保持刀叉，使手指不接触刀片或牙齿。 如果您不时停止使用该设备，请将其仅放在餐具的边缘，而不要放在桌布上。 如果您只使用了一个叉子，那么刀子应该放在板子的右边缘，这是最不干扰的地方。
如果餐中有暂停（但盛宴尚未结束），则将设备横向放置在板上 - 刀尖位于左侧，叉子部分向上凸出，因此刀柄为5点钟，手柄为 - 七点钟 交叉的地方应该落在叉子的牙齿和刀子的三分之一处。 您可以将叉子和刀柄放在桌子上，另一端放在盘子上。 在用餐结束时，两个装置都放在彼此平行的板上，它们的把手“显示五个小时”。
玻璃靠近盘子，靠近桌子的中间，与其长度或弧度平行，从最大的左侧开始。 将眼镜设置成两排，使得大眼镜本身不会覆盖更小的尺寸。
将带有切片均匀面包片的盘子放在桌子的不同部分，以便所有客人都可以轻松到达。 将从普通板取出的面包放在位于假板左侧的面包板上。
用于香料的脚轮和其他装置以三个或四个人的一个装置的速率排列。
餐桌和盘子上的各种冷小吃均匀地放在桌子上，以便客人轻松获得。